وصفة الحمص العربي الأصلي

طريقة التحضير

• سلق الحمص:
  صَفِّ الحمص من ماء النقع واغسله مرة أخرى.
  في قدر كبير، أضف الحمص وكمية كافية من الماء ليغمره تمامًا.
  اغليه على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا (حوالي 1-1.5 ساعة). يمكنك اختبار النضج بسهولة عن طريق سحق حبة باليد أو بالشوكة.
• نقع الحمص:
  اغسل الحمص جيدًا، ثم انقعه في ماء بارد لمدة 8-12 ساعة مع قليل من بيكربونات الصوديوم.
  يُفضل تغيير الماء بعد مرور نصف مدة النقع لتقليل الغازات.
• تحضير الحمص:
  بعد أن يبرد الحمص قليلاً، احتفظ ببعض ماء السلق لاستخدامه لاحقًا.
  ضع الحمص المسلوق في محضرة الطعام مع الثوم، الكمون، والملح.
  اخلط المكونات جيدًا حتى تصبح عجينة ناعمة
• إضافة الطحينة وعصير الليمون:
  أضف الطحينة وعصير الليمون تدريجيًا أثناء الخلط.
  إذا لاحظت أن الخليط كثيف، أضف ملعقة أو اثنتين من ماء السلق حتى تصل إلى القوام المطلوب.
• تقديم الحمص:
  صب الحمص في طبق التقديم.
  أضف زيت الزيتون على الوجه ورش البابريكا والبقدونس المفروم.