حساء الباذنجان الأصلي: نكهة شرقية غنية ولذيذة
الحصص
4
حصصوقت التحضير
10
minutesوقت الطهي
25
minutesالسعرات الحرارية
150
kcalحساء الباذنجان الأصلي، بمذاقه الدافئ وقوامه الكريمي، يُحضر بتوابل شرقية تضيف له نكهة فريدة. وصفة مثالية لعشاق الأطباق المغذية والخفيفة.
المكونات
2 حبة باذنجان كبيرة (مشوية أو مقلية)
1 بصلة متوسطة (مفرومة ناعم)
2 فص ثوم (مهروس)
1 حبة طماطم كبيرة (مفرومة)
2 كوب مرق دجاج أو خضار
1 كوب حليب جوز الهند أو كريمة طهي (اختياري)
1 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة كركم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة
عصير نصف ليمونة
أوراق كزبرة أو بقدونس للتزيين
طريقة التحضير
- تحضير الباذنجان: اشوي الباذنجان على النار مباشرة أو في الفرن حتى يصبح طريًا، ثم قشّره واهرسه. يمكن أيضًا تقطيعه وقليه بزيت الزيتون للحصول على نكهة غنية.
- تحمير البصل والثوم: سخّن الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يذبل. أضف الثوم وحرّك لمدة دقيقة.
- إضافة المكونات: أضف الطماطم المفرومة واتركها حتى تذوب، ثم أضف الباذنجان المهروس والتوابل (الكمون، البابريكا، الكركم، الملح، والفلفل الأسود).
- إضافة المرق: صبّ المرق تدريجيًا واترك الخليط يغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى تتجانس النكهات.
- الخلاط (اختياري): للحصول على قوام كريمي، استخدم خلاط يدوي لخلط الحساء حتى يصبح ناعمًا.
- اللمسات الأخيرة: أضف عصير الليمون وحليب جوز الهند أو الكريمة، وحرّك جيدًا. اتركه يغلي لدقيقتين إضافيتين.
- التقديم: اسكب الحساء في أطباق التقديم، وزيّنه بالكزبرة أو البقدونس، وقدّمه ساخنًا مع خبز محمّص.
نصائح
- لشواء الباذنجان، ضعه على لهب مباشر أو في الفرن حتى تتفحم قشرته، مما يمنحه نكهة مدخنة رائعة.
- يمكن إضافة بطاطس صغيرة مسلوقة لزيادة الكثافة والقوام الكريمي.
- للحصول على طعم مميز، أضف ملعقة صغيرة من الطحينة مع الخليط قبل التقديم.