مقلوبة الباذنجان: وصفة عربية تراثية بنكهات غنية
الحصص
4
حصصوقت التحضير
20
minutesوقت الطهي
40
minutesالسعرات الحرارية
450
kcalمقلوبة الباذنجان مع الدجاج هي وجبة لذيذة وشهية تجمع بين الأرز، الدجاج، والباذنجان المتبل بنكهة مميزة، مثالية للغداء أو العشاء.
المكونات
2 صدر دجاج مقطع إلى قطع صغيرة
2 باذنجان متوسط الحجم، مقطع إلى شرائح
2 كوب أرز طويل الحبة
4 أكواب مرق دجاج
1 بصلة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
زيت نباتي لقلي الباذنجان
1/4 كوب صنوبر محمص للتزيين
طريقة التحضير
- سخن الزيت في مقلاة، ثم اقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون. بعد ذلك، ضعها على ورق امتصاص الزيت.
- في نفس المقلاة، حمّر قطع الدجاج مع البصل والثوم حتى يتحمر الدجاج.
- أضف البهارات المشكلة، الكركم، والقرفة، وقلّب حتى تتداخل النكهات.
- في قدر آخر، اغسل الأرز جيدًا ثم ضعه في القدر مع المرق. اتركه حتى يغلي، ثم خفف الحرارة واتركه يطهى حتى يصبح الأرز ناضجًا.
- في طبق مقلوبة أو قدر عميق، ضع طبقة من الباذنجان المقلي، ثم طبقة من الدجاج المطهو. فوقها ضع الأرز المطهو.
- غطِ القدر جيدًا واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتماسك المكونات.
- قلب المقلوبة في طبق التقديم وزيّنها بالصنوبر المحمص.
نصائح
- يمكن إضافة بعض الزبيب للمزيد من النكهة الحلوة.
- تأكد من تحمير الباذنجان بشكل جيد لكي لا يمتص الزيت الزائد.