الباباغنوج الشرقي: طعم مدخن ومكونات بسيطة.

طريقة التحضير

• شوي الباذنجان:
  سخّن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية. اشوِ الباذنجان على النار مباشرة أو ضعه في الفرن حتى يصبح طريًا ويتفحم قشره (حوالي 30 دقيقة).
• تحضير اللب:
  بعد أن يبرد الباذنجان، قشره واستخرج اللب ووضعه في وعاء.
• الخلط:
  أضف الطحينة، عصير الليمون، الثوم المفروم، الملح، والكمون. اهرس المكونات جيدًا باستخدام شوكة أو خلاط حتى تصبح ناعمة.
• التقديم:
  ضع الباباغنوج في طبق التقديم، وزيّنه بزيت الزيتون، البقدونس، والرمان.