
بيتزا إيطالية أصلية مع سر العجينة المقرمشة
الحصص
4
حصصوقت التحضير
15
minutesوقت الطهي
15
minutesالسعرات الحرارية
280
kcalاستمتع بمذاق البيتزا الإيطالية الأصلية مع عجينة خفيفة ومقرمشة بفضل سر بسيط في التحضير!
المكونات
- مكونات العجينة:
3 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
كوب ماء دافئ (حسب الحاجة)
- مكونات الصلصة:
كوب طماطم مهروسة
ملعقة صغيرة زعتر مجفف
ملعقة صغيرة ريحان مجفف
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملعقة كبيرة زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة سكر
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- الإضافات:
جبن موزاريلا مبشور
شرائح زيتون
فلفل رومي مقطع حسب الرغبة
شرائح بيبروني أو مشروم حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تحضير العجينة:
في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع الملح والسكر والخميرة.
أضف زيت الزيتون وابدأ بالعجن تدريجيًا بإضافة الماء الدافئ حتى تتشكل عجينة ناعمة وغير لاصقة.
اعجن العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح مرنة وناعمة.
ضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ثم غطِّها واتركها تختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها. - تحضير الصلصة:
في مقلاة، سخن زيت الزيتون وأضف الثوم المفروم حتى يصبح ذهبي اللون.
أضف الطماطم المهروسة، الزعتر، الريحان، السكر، الملح، والفلفل الأسود، واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكثف. - تحضير البيتزا:
سخِّن الفرن على درجة حرارة 220°C.
افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسُمك رقيق للحصول على بيتزا مقرمشة.
ضع العجينة على صينية خبز مدهونة بالزيت أو مغطاة بورق الزبدة.
وزّع الصلصة فوق العجينة بالتساوي، ثم أضف جبن الموزاريلا والإضافات التي تفضلها.
اخبز البيتزا لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً والجبن ذائبًا.
أخرجها من الفرن واتركها تبرد قليلاً قبل التقطيع والتقديم.
نصائح
- سر العجينة المقرمشة:
للحصول على عجينة بيتزا إيطالية مقرمشة، جرّب هذه الخطوات:
استخدم دقيق الخبز أو أضف ملعقة كبيرة من دقيق السميد إلى العجينة.
عجّن العجينة جيدًا واتركها تختمر لمدة أطول للحصول على قوام مثالي.
افرد العجينة بسُمك رقيق جدًا، فهذا يساعد في جعلها مقرمشة.
استخدم حجر البيتزا أو سخّن الصينية قبل وضع العجينة عليها للحصول على قاعدة مقرمشة.