البيتزا الإيطالية: بعجينة مقرمشة مثل المطاعم

طريقة التحضير

• تحضير العجينة:
  في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع الملح والسكر والخميرة.
  أضف زيت الزيتون وابدأ بالعجن تدريجيًا بإضافة الماء الدافئ حتى تتشكل عجينة ناعمة وغير لاصقة.
  اعجن العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح مرنة وناعمة.
  ضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ثم غطِّها واتركها تختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
• تحضير الصلصة:
  في مقلاة، سخن زيت الزيتون وأضف الثوم المفروم حتى يصبح ذهبي اللون.
  أضف الطماطم المهروسة، الزعتر، الريحان، السكر، الملح، والفلفل الأسود، واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكثف.
• تحضير البيتزا:
  سخِّن الفرن على درجة حرارة 220°C.
  افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسُمك رقيق للحصول على بيتزا مقرمشة.
  ضع العجينة على صينية خبز مدهونة بالزيت أو مغطاة بورق الزبدة.
  وزّع الصلصة فوق العجينة بالتساوي، ثم أضف جبن الموزاريلا والإضافات التي تفضلها.
  اخبز البيتزا لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً والجبن ذائبًا.
  أخرجها من الفرن واتركها تبرد قليلاً قبل التقطيع والتقديم.