دجاج بالثوم والزبدة مع باستا ألفريدو سبايسي: طبق يأسر القلوب
الحصص
4
حصصوقت التحضير
10
minutesوقت الطهي
25
minutesالسعرات الحرارية
850
kcalوصفة فاخرة بطابع منزلي! دجاج طري بالثوم والزبدة مع باستا كريمية حارة بصلصة ألفريدو ولمسة من بهارات الكاجن الشهية. تجربة لا تُنسى!
المكونات
- لتحضير قطع الدجاج:
680 جرام دجاج بدون عظم أو جلد، مقطع إلى مكعبات صغيرة
3 ملاعق كبيرة زبدة
4 فصوص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
1 ملعقة صغيرة بهارات كاجن
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- لتحضير باستا ألفريدو كاجن الحارة:
340 جرام باستا ملتوية (فوسيلي أو روتيني)
2 ملعقة كبيرة زبدة
3 فصوص ثوم مفروم
1½ كوب كريمة ثقيلة
1 كوب جبن بارميزان مبشور
½ كوب جبن موزاريلا مبشور
1 ملعقة صغيرة بهارات كاجن (أو حسب الرغبة)
½ ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر مجروش (اختياري)
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير
- تحضير بهارات الكاجن:
في وعاء صغير، امزجي المكونات التالية لتحصلي على بهارات كاجن منزلية:
1 ملعقة كبيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة فلفل حار (شطة)
½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
½ ملعقة صغيرة أوريجانو
½ ملعقة صغيرة ملح
اخلطيهم جيدًا واحفظي المتبقي في برطمان مغلق. - اسلقي الباستا في ماء مغلي مملح حتى تنضج (أل دينتي)، ثم صفيها واتركيها جانبًا.
- في مقلاة كبيرة، ذوّبي 3 ملاعق زبدة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي الثوم وقلبيه لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.
- أضيفي مكعبات الدجاج مع البابريكا وملعقة من بهارات الكاجن المحضرة، ثم الملح والفلفل. اطهي الدجاج حتى يتحمر وينضج تمامًا (حوالي 6-8 دقائق). ثم أزيليه من المقلاة واتركيه جانبًا.
- في نفس المقلاة، ذوّبي ملعقتين زبدة، وأضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة. اسكبي الكريمة ببطء مع التحريك المستمر.
- بمجرد أن تبدأ الكريمة بالغليان الخفيف، أضيفي جبن البارميزان والموزاريلا وحرّكي حتى تذوب وتصبح الصلصة كريمية.
- أضيفي ملعقة من بهارات الكاجن (حسب الرغبة) ورقائق الفلفل الأحمر، وغمري الخليط بالتوابل حسب الذوق.
- أضيفي الباستا وقلّبيها حتى تتغلف بالصلصة بالكامل.
- أعيدي الدجاج إلى المقلاة وامزجيه بلطف مع الباستا. اتركي الخليط يسخن لمدة دقيقتين إضافيتين.
- قدمي الطبق ساخنًا مزينًا بالبقدونس المفروم.
نصائح
- لا تطهي الدجاج أكثر من اللازم حتى لا يصبح جافًا؛ احرصي على أن يظل طريًّا من الداخل ومقرمشًا قليلًا من الخارج.
- استخدمي الكريمة الثقيلة للحصول على قوام غني ومتماسك للصلصة، وتجنبي الحليب أو الكريمة الخفيفة لأنها قد تجعل الصلصة سائلة.
- تذوقي الصلصة قبل تقديمها، فبهارات الكاجن يمكن تعديلها حسب درجة الحرارة التي تفضلينها.
- يمكنك تحضير بهارات الكاجن بكميات كبيرة والاحتفاظ بها في مرطبان زجاجي، فهي تضيف نكهة لذيذة لأطباق أخرى مثل البطاطس والدجاج المشوي.
- قدّمي الطبق فور تحضيره حتى لا تجف الصلصة، أو أضيفي القليل من الكريمة الدافئة عند إعادة التسخين.