تندوري كيما : مزيج الأصالة والنكهة في كل لقمة

طريقة التحضير

• تتبيل اللحم:
  في وعاء، نخلط اللحم المفروم مع جميع مكونات التتبيلة ونتركه جانبًا لمدة ساعة ليتشرب النكهات.
• الطهي:
  في مقلاة، نسخن الزيت ونضيف الكمون والقرنفل والهيل والقرفة حتى تظهر رائحتها.
  نُضيف اللحم المتبل ونقلبه جيدًا حتى يتغير لونه.
  نُضيف كوب الماء ونتركه يطهى على نار هادئة حتى ينضج اللحم ويتبخر معظم السائل.
  نُضيف الحلبة المجففة، عصير الليمون، الكزبرة الخضراء، والفلفل الأخضر ونقلبها معًا.
• التدخين بالفحم:
  نضع قطعة فحم مشتعلة في ورقة قصدير صغيرة في وسط المقلاة، نُسكب عليها قطرات من الزيت، ثم نغطي المقلاة بسرعة ونتركها لمدة 5 دقائق لتتشرب النكهة المدخنة.