مندي يمني أصلي بخطوات سهلة ومضمونة
الحصص
5
حصصوقت التحضير
20
minutesوقت الطهي
1
hour30
minutesالسعرات الحرارية
650
kcalالمندي اليمني من أشهر أطباق المطبخ اليمني، يتميز بالأرز المفلفل واللحم الطري بنكهة مدخنة مميزة، ويُحضّر بتتبيلة غنية بالبهارات العربية ليعطي طعمًا لا يُقاوم.
المكونات
1 كيلو لحم غنم أو دجاج مقطع
3 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع 20 دقيقة
1 بصلة كبيرة مفرومة
3 فصوص ثوم مهروس
2 حبة طماطم مفرومة
2 ملعقة كبيرة بهارات مندي
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 حبات هيل
4 أعواد قرنفل
1 عود قرفة
2 ورق غار
ملح حسب الرغبة
3 ملاعق كبيرة زيت
فحم صغير للتدخين
طريقة التحضير
- في قدر على النار، نضع الزيت ونشوح البصل حتى يذبل.
- نضيف الثوم والطماطم والبهارات ونقلب جيدًا.
- نضيف اللحم ونقلبه حتى يتغير لونه.
- نضيف ماء ساخن يغطي اللحم ونتركه ينضج تمامًا.
- نصفي مرق اللحم ونحتفظ به لطهي الأرز.
- في قدر آخر، نضع مرق اللحم ونضيف الأرز ونتركه ينضج على نار هادئة.
- نضع اللحم فوق الأرز بعد أن يتشرب الماء.
- للتدخين: نضع قطعة فحم مشتعلة في فنجان صغير داخل القدر، نضيف قليل زيت على الفحم ونغطي القدر فورًا لمدة 5 دقائق.
- يقدم ساخنًا مع السلطة أو السحاوق.
نصائح
- يمكن استخدام الدجاج بدل اللحم لتقليل وقت الطهي.
- لا تكثر الماء في الأرز حتى يبقى مفلفلًا.
- خطوة التدخين تعطي الطعم الأصلي فلا تستغني عنها.
- يفضل استخدام أرز بسمتي طويل الحبة لنتيجة مثالية.