تعلمي طريقة المحاجب الجزائرية التقليدية في خطوات سهلة
الحصص
6
حصصوقت التحضير
30
minutesوقت الطهي
20
minutesالسعرات الحرارية
250
kcalالمحاجب الجزائرية هي فطائر رقيقة محشوة بخضار لذيذة، مثالية للفطور أو كوجبة خفيفة. سهلة التحضير وطعمها لا يقاوم.
المكونات
2 كوب دقيق
1/2 كوب ماء دافئ
1/2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة زيت نباتي للعجن
2 ملعقة كبيرة زيت للقلي
- لحشوة الخضار:
2 حبة بصل مفروم ناعم
2 حبة طماطم مبشورة
1/2 كوب فلفل رومي مقطع صغير
1/4 كوب كزبرة مفرومة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة كمون
ملح حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير
- اخلطي الدقيق مع الملح والزيت وأضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة. دعيها ترتاح 15 دقيقة.
- لتحضير الحشوة: سخني الزيت في مقلاة، أضيفي البصل والفلفل الرومي، قلبي حتى يذبل، ثم أضيفي الطماطم والكزبرة والتوابل واتركيها لتتسبك.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة.
- ضعي كمية مناسبة من الحشوة في وسط العجينة واطويها على شكل مربع أو نصف دائرة.
- سخني مقلاة على نار متوسطة، أضيفي قليل من الزيت، واقلي المحاجب حتى تصبح ذهبية من الجهتين.
- قدميها ساخنة مع الشاي أو اللبن.
نصائح
- يمكن إضافة الجبن المبشور أو البطاطس المهروسة مع الخضار للحشوة.
- لف العجينة بشكل رقيق جدًا يمنح الفطائر ملمساً خفيفاً وهشاً.
- يمكن تحضير كمية كبيرة من الحشوة مسبقًا وحفظها في الثلاجة ليوم آخر.