دوسا هندية مقرمشة ولذيذة بحشوة البطاطس اللذيذة – جربيها الآن!
الحصص
4
حصصوقت التحضير
15
minutesوقت الطهي
20
minutesالسعرات الحرارية
250
kcalاستمتعِ بمذاق المسالة دوسا، الفطور الهندي المقرمش المحشو بالبطاطس المتبلة. وصفة شهية ومغذية مثالية للإفطار أو العشاء!
المكونات
- للدوسا (عجينة الكريب الهندي):
1 كوب أرز
¼ كوب عدس أبيض (أوراد دال)
½ ملعقة صغيرة بذور الحلبة
ماء للنقع والطحن
ملح حسب الرغبة
- لحشوة البطاطس (مسالة):
2 حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة
1 بصلة متوسطة مقطعة شرائح
1 ملعقة صغيرة بذور الخردل
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
1 فص ثوم مفروم
1 حبة فلفل أخضر مقطع
½ ملعقة صغيرة كركم
½ ملعقة صغيرة كمون
ملح حسب الذوق
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة زيت
طريقة التحضير
- تحضير عجينة الدوسا:
- اغسلي الأرز والعدس وانقعيهما مع بذور الحلبة لمدة 6 ساعات.
- اطحني المزيج مع قليل من الماء حتى تحصلي على عجينة ناعمة وسائلة قليلاً.
- أضيفي الملح واتركي العجينة لتختمر لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.
- تحضير الحشوة:
- سخني الزيت في مقلاة وأضيفي بذور الخردل حتى تبدأ بالفرقعة.
- أضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل، والفلفل الأخضر، وقلبي حتى يذبل البصل.
- أضيفي الكركم، الكمون، والملح، ثم البطاطس المهروسة واخلطي جيدًا.
- أضيفي الكزبرة وعصير الليمون وقلبي ثم ارفعيه عن النار.
- تحضير الدوسا:
- سخني مقلاة غير لاصقة وادهنيها بقليل من الزيت.
- اسكبي مغرفة من العجينة ووزعيها بحركة دائرية لتصبح رقيقة.
- اتركيها حتى تصبح ذهبية من الأسفل ثم ضعي الحشوة في المنتصف واطويها.
- قدميها ساخنة مع صلصة جوز الهند أو صلصة الطماطم الحارة.
نصائح
- للحصول على دوسا مقرمشة، اجعلي العجينة سائلة قليلاً واطهيها على نار متوسطة.
- يمكنكِ إضافة حبوب الكاجو أو الفول السوداني المحمص للحشوة لمذاق أغنى.