مسقعة الباذنجان والبطاطس بالبشاميل الشهية

طريقة التحضير

• تحضير الباذنجان والبطاطس:
• يُرش الباذنجان بالقليل من الملح ويُترك لمدة 15 دقيقة ثم يُجفف بمناديل المطبخ.
• تُشوى أو تُقلى شرائح الباذنجان والبطاطس في زيت حتى تصبح ذهبية اللون.
• توضع على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
• تحضير صلصة الطماطم:
• في مقلاة، يُسخن القليل من الزيت ويُضاف البصل حتى يذبل.
• يُضاف الثوم مع التقليب حتى تفوح رائحته.
• تُضاف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والسكر والبابريكا وبهارات الحوائج.
• يُترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكثف الصلصة.
• تحضير البشاميل:
• في قدر على نار متوسطة، تُذوّب الزبدة ثم يُضاف الدقيق ويُقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
• يُضاف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يصبح القوام ناعمًا.
• يُضاف الملح، الفلفل الأبيض، والقرفة، مع الاستمرار في التقليب حتى يتماسك الخليط.
• يُرفع عن النار ويُضاف الجبن المبشور (اختياري).
• تجميع الطبقات:
• في صينية فرن، توضع طبقة من شرائح البطاطس، يليها طبقة من شرائح الباذنجان.
• تُوزع صلصة الطماطم فوق الطبقات.
• تُكرر الطبقات حتى تنتهي المكونات.
• يُسكب البشاميل فوق الطبقات ويُوزع بالتساوي.
• يمكن إضافة القليل من الجبن على الوجه لمذاق أغنى.
• الخبز والتقديم:
• تُخبز المسقعة في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة حتى يتحمّر الوجه.
• تُترك لتبرد قليلاً ثم تُقدّم ساخنة.