وصفة مطفاية الجمبري : نكهة يمنية لا تُقاوم!

طريقة التحضير

• تحضير المطفاية:
• سخني الزيت في مقلاة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
• أضيفي الثوم والفلفل الحار وقلّبي لمدة دقيقة.
• أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم واطهي الخليط حتى يصبح قوامه متجانسًا.
• تبّلي بالكمون، الكزبرة، الكركم، الفلفل الأسود، الملح وبهارات السمك، وقلّبي جيدًا.
• أضيفي الجمبري وقلّبيه مع الخليط حتى يتغير لونه.
• أضيفي نصف كوب ماء ساخن واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتسبك.
• قبل التقديم، أضيفي عصير الليمون وقلّبي، ثم زيّني بالكزبرة المفرومة.
• تحضير الرز:
• سخني الزيت في قدر، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
• أضيفي الكركم، الكزبرة المجففة، والملح وقلّبي لبضع ثوانٍ.
• أضيفي الأرز المصفى وقلّبيه مع البهارات لدقيقة.
• أضيفي الماء الساخن، غطي القدر واتركيه يغلي.
• خففي النار واتركي الأرز يُطهى حتى ينضج تمامًا.