المنزلة الحجازية: نكهة المناسبات في كل لقمة

طريقة التحضير

• تحضير الطحينة:
  في وعاء، اخلطي الطحينة مع التوابل (فلفل أبيض، هيل، كزبرة، كمون، ملح) والخل الأبيض.
  أضيفي الماء تدريجيًا مع التحريك حتى تحصلي على قوام سائل ومتجانس. اتركي الخليط جانبًا.
• تحضير اللحم:
  في قدر كبير، سخّني الزيت النباتي، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويتحوّل لونه.
  أضيفي الثوم وواصلي التقليب حتى تظهر رائحته.
• إضافة التوابل واللحم:
  تبّلي الخليط بالفلفل الأبيض، الهيل، الكزبرة، الكمون، والملح.
  أضيفي قطع اللحم وقلّبيها حتى تتشرب النكهات جيدًا.
• الطهي:
  أضيفي ماءً كافيًا لتغطية المكونات.
  غطّي القدر واتركيه على نار متوسطة لحوالي ساعة ونصف حتى ينضج اللحم تمامًا.
• إضافة الطحينة:
  ارفعي الغطاء واسكبي الطحينة السائلة فوق اللحم.
  حرّكي بلطف حتى تمتزج النكهات، واتركي الخليط يغلي لمدة 5 دقائق إضافية.
• التقديم:
  قدّمي المنزلة الحجازية ساخنة في طبق التقديم، ويمكن تقديمها مع الأرز أو الخبز حسب الرغبة.